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p Il strong Negroamaro Fichimori /strong è prodotto da strong Tormaresca /strong , l’azienda che porta il nome e rappresenta strong Antinori /strong nel sud Italia. Fondata nel strong 1998 /strong è costituita da strong 2 tenute /strong : strong Bocca /strong strong di /strong strong Lupo /strong , situata nella murgia Barese e strong Masseria /strong strong Maime /strong , situata nel cuore pulsante della puglia, il strong Salento /strong . L’obiettivo di Antinori è proprio quello di valorizzare il terroir pugliese, che pur essendo stato a lungo tra i principali produttori di uva da vino della penisola, non ha mai saputo esprimere al meglio la propria strong identità /strong . Coltivando strong solo /strong strong vitigni /strong strong autoctoni /strong in armonia e coesione con il territorio, negli ultimi anni l’azienda sta contribuendo al rinascimento enologico della regione. /p p Prodotto nella tenuta strong Masseria /strong strong Maime /strong , il strong Tormaresca /strong strong Negroamaro Fichimori /strong , è il risultato delle attenzioni ai particolari, l’entusiasmo e la passione dell’azienda. Questo vino è prodotto da una predominanza di strong Negroamaro /strong , che con la vicinanza al mare riescono a esprimersi al meglio, grazie alla temperatura mediterranea e la presenza di terreni calcarei e argillosi, con una piccola parte di strong Syrah /strong . Le migliori uve, vengono selezionate e raccolte a mano, diraspate e pressate sofficemente. Prima di essere fermentato avviene una strong lunga /strong strong macerazione /strong strong a freddo /strong , che si protrae per 5 giorni al fine di estrarre gli aromi e guadagnare colore, segue svinatura e strong fermentazione /strong strong senza /strong strong bucce /strong a 18°C. Il strong Tormaresca Negroamaro Fichimori /strong deve il suo nome ad uno dei frutti più prelibati dell’alto Salento, strong fico /strong , che nella sua varietà intensamente violacea si avvicina molto al colore nero, da qui “ strong moro /strong ”. Questo rosso, unico nel suo genere, è adatto ad essere strong bevuto /strong strong freddo /strong e si caratterizza per il suo gusto fresco morbido e fruttato /p
