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p Il b Prosecco Valdobbiadene Dry /b è uno dei prodotti di eccellenza della cantina b Col Vetoraz /b , situata nella omonima collina a b fianco /b al b Mont di Cartizze /b , fondata nel b 1993 /b con unidea precisa rendere onore a questo territorio generoso e unico al mondo creando solo vini di altissima qualità. b Viticoltori /b e possessori del terreno b dal 1838 /b la b famiglia Miotto /b ha fatto del b Valdobbiadene D.O.C.G /b . lanima, la storia e b lunica produzione /b dellazienda per valorizzare al meglio il b terroir /b e la tradizione famigliare e ne b ha contribuito /b levoluzione fino allinserimento nellelenco dei b patrimoni dellumanità dellUNESCO /b nel b 2019 /b . /p p Il b Col Vetoraz Prosecco Valdobbiadene Dry /b è composto solamente da uve b glera /b raccolte nella seconda metà di settembre nel momento di massima maturazione dei grappoli per avere la miglior espressione aromatica del frutto. Viene inizialmente fermentato a temperatura controllata e riceve una decantazione statica, successivamente viene vinificato in b metodo Charmat /b in autoclave per la tradizionale presa di spuma, come da b disciplinare /b di produzione, che dura 30/40 giorni. Successivamente viene b affinato /b per circa b 2 mesi /b per ottenere un vino elegante, intenso e fruttato, con note floreali adatto ad ogni momento della giornata. /p p Col Vetoraz, dalla vendemmia b 2017 /b ha deciso di togliere la parola prosecco da tutte le etichette e da tutta la comunicazione, utilizzando solo la denominazione " b Valdobbiadene docg /b ", essendo questa l'unica e vera b identità territoriale /b , in quanto il termine generalizza troppo il territorio di origine. /p
